土豆丝焖蛋的做法：
1.土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
2.鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、少许水，搅拌均匀。
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划圈，煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆丝煸炒至微黄。
5.加入适量的水，放入盐、鸡精，煮至土豆丝熟软。
6.将煎好的鸡蛋切成丝，放入锅中，煮开后加入少许淀粉水勾芡即可。
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