豆芽炒凉皮的家常做法：
1. 准备食材：豆芽、凉皮、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、油。
2. 豆芽焯水：将豆芽放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 凉皮切丝：将凉皮切成细丝备用。
4. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
5. 加入豆芽：将焯好水的豆芽放入锅中翻炒均匀。
6. 加入凉皮：将切好的凉皮丝放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
8. 出锅：炒好后装盘即可。
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