泡发肉皮的基本做法：
1. 将干肉皮放入清水中浸泡至少4小时，或者过夜。
2. 取出肉皮，用刀刮去表面的杂质和毛发。
3. 将肉皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮2-3小时，直到肉皮变软。
4. 取出肉皮，用清水冲洗干净，晾干备用。
泡发肉皮的家常做法：
1. 将泡发好的肉皮切成小块，放入锅中加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮沸后转小火煮30分钟。
2. 将煮好的肉皮捞出，晾凉后切成丝或者小块，可以用来凉拌、炒菜、煲汤等。
泡发肉皮的其他做法：
1. 红烧肉皮：将泡发好的肉皮切成小块，用油煎至金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖1-2小时，直到肉皮入味。
2. 肉皮卷：将泡发好的肉皮切成长条，加入肉馅、葱姜末、盐、鸡精等调料，搅拌均匀后卷成卷状，上锅蒸熟即可。
3. 肉皮粥：将泡发好的肉皮切成小块，加入大米、水、盐等调料，煮成粥状即可。
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