大同土豆凉粉的做法：
1. 准备土豆粉和淀粉，按照2:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，放置静置20分钟。
2. 将土豆粉糊倒入锅中，加入适量的水，用中火加热，不断搅拌，煮至糊状。
3. 将煮好的土豆糊倒入模具中，放置冰箱冷藏2小时以上。
4. 取出冷藏好的土豆糊，切成条状或块状，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 准备调料，将葱花、蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、花生酱等混合搅拌均匀，制成调料汁。
6. 将焯好水的土豆凉粉放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可食用。
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