剁椒牛肉做法：
1. 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 剁椒放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、糖、醋、姜蒜末、香油，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入剁椒酱煸炒均匀。
5. 倒入煸炒好的牛肉片，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
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