干锅兔头的正宗做法四川
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干锅兔头的正宗做法四川
干锅兔头是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作干锅兔头的正宗做法：
- 准备兔头，去除毛和内脏，切成小块。
- 将兔头块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮至兔头变色。
- 捞出兔头块，沥干水分。
- 将锅中的调料捞出，放入干锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、味精等调料，炒匀。
- 加入蒜末、姜末、葱花、青红椒等蔬菜，炒匀。
- 将兔头块放入干锅中，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至兔头入味。
- 最后加入香菜、花生米、蒜泥等配料，翻炒均匀即可。
干锅兔头的制作过程虽然繁琐，但是只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出麻辣鲜香的美食。
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