熟牛肠的做法：
1. 将新鲜的牛肠清洗干净，切成段状。
2. 将牛肠放入开水中焯水，去除血水和杂质。
3. 捞出牛肠，用清水冲洗干净。
4. 将牛肠放入锅中，加入适量的水和调料（如姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮等），大火烧开后转小火煮1-2小时，直到牛肠变软烂。
5. 煮好的牛肠捞出，沥干水分，切成薄片或小段，可以用来炒菜或者凉拌。
6. 如果不打算当天食用，可以将煮好的牛肠放入冰箱冷藏保存。
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