贵州剁椒酸汤鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，剁椒、泡椒、葱姜蒜、酸笋、酸蕾、酸豆角、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、清水。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、味精腌制10分钟。
3. 剁椒、泡椒、葱姜蒜切末，酸笋、酸蕾、酸豆角切段，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入剁椒、泡椒、葱姜蒜炒香。
5. 加入清水，放入酸笋、酸蕾、酸豆角，煮开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
6. 加入盐、鸡精、老抽调味，煮开后关火，撒上葱花即可。
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