贵州剁椒鱼头的做法
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鱼的做法
贵州剁椒鱼头的做法：
1. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 调制腌料：将盐、料酒、生姜末、葱花、鸡精、生抽、白胡椒粉、淀粉、水混合均匀，腌制鱼头20分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、剁椒煸炒出香味，加入适量清水，放入煎好的鱼头，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入葱花、香菜，煮开即可。
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