贵州剁椒的正宗做法
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美食食谱
贵州剁椒的正宗做法：
1. 准备好辣椒、盐、花生油、蒜、姜、白醋、白糖、味精等食材。
2. 将辣椒洗净，晾干后切成小段，放入碗中加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的辣椒放入砂锅中，加入适量的花生油，用小火慢慢炒制，直到辣椒变成红色，出现微微焦香味。
4. 将蒜、姜切末，加入砂锅中，继续翻炒，直到蒜、姜变成金黄色。
5. 加入适量的白醋、白糖、味精，继续翻炒，直到所有的调料均匀地裹在辣椒上。
6. 熄火，将炒好的剁椒放入干净的玻璃瓶中，密封保存。
7. 剁椒可以用来拌凉菜、炒菜、蘸粉等，味道鲜美，香辣可口。
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