南方老面馒头的做法和配方
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面食
南方老面馒头的做法和配方
南方老面馒头是一种传统的中国小吃，口感松软，香气扑鼻。以下是制作南方老面馒头的步骤和配方：
材料：
- 中筋面粉500克
- 老面（发酵好的）100克
- 白糖30克
- 酵母5克
- 水适量
步骤：
- 将中筋面粉、老面、白糖和酵母混合在一起，加入适量的水，揉成面团。
- 将揉好的面团放在盆里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵2-3小时，直到面团发酵至两倍大。
- 将发酵好的面团揉成长条状，分成大小相同的小面团。
- 将小面团揉圆，放在蒸笼里，盖上盖子，发酵15-20分钟。
- 将蒸笼放在锅里，加水烧开，蒸15-20分钟即可。
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