怎样爆炒牛肉最嫩
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美食食谱
怎样爆炒牛肉最嫩？
1. 选用适合爆炒的牛肉部位，如里脊肉、眼肉等。
2. 切片时要顺着肉纹切，这样可以保证肉质更嫩。
3. 加入一些辅料来提升牛肉的鲜味和嫩度，如淀粉、酱油、料酒、姜蒜等。
4. 热锅冷油，先将牛肉爆炒至变色，再加入蔬菜等其他食材。
5. 火候要快，时间要短，避免过度烹饪导致牛肉老硬。
6. 炒好后可以加入一些酱汁提升口感，如生抽、老抽、糖、醋等。
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