红烧鳜鱼
1. 准备食材：鳜鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入鱼块，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
5. 装盘，撒上葱花即可。
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