红烧鱼翅的做法 最正宗的做法
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鱼的做法
红烧鱼翅的做法 最正宗的做法
红烧鱼翅是一道非常传统的中华美食，其做法需要一定的技巧和耐心。以下是最正宗的做法：
- 将鱼翅用清水洗净，用刀轻轻刮去表面的粘液和杂质。
- 将鱼翅放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鱼翅变软。
- 将鱼翅捞出，沥干水分，备用。
- 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。
- 加入鱼翅，翻炒均匀，加入适量的酱油、糖、盐、料酒、鸡精等调味料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠，鱼翅入味。
- 最后加入少量的香油，翻炒均匀即可。
红烧鱼翅的做法虽然比较繁琐，但是只有这样才能做出口感鲜美、味道浓郁的红烧鱼翅。
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