红烧鳝鱼的家常做法
1. 准备材料：鳝鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 鳝鱼处理：将鳝鱼宰杀后，去头去尾，去皮去骨，切成段，用盐和料酒腌制一下。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
4. 煸炒鳝鱼：将腌制好的鳝鱼放入锅中煸炒，煸炒至两面金黄色。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 加水：加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮：炖煮至汤汁浓稠，鳝鱼入味即可。
8. 出锅：装盘后撒上葱花即可。
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