红烧长江仔鱼的做法
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鱼的做法
红烧长江仔鱼的做法：
1. 将长江仔鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 准备葱姜蒜末，干辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，清水。
3. 热锅凉油，将长江仔鱼段煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
5. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量白糖和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，放入煎好的长江仔鱼段，烧开后转小火煮至汤汁浓稠，加入适量鸡精调味即可。
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