正宗凉粉炒馍做法窍门
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美食食谱
凉粉的制作：
1. 将绿豆粉加入清水中搅拌均匀，放入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状；
2. 将煮好的绿豆糊倒入模具中，晾凉后切成薄片，即为凉粉。
饼的制作：
1. 将面粉加入温水中，揉成面团，醒发20分钟；
2. 将面团擀成薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄；
3. 将煎好的饼切成小块备用。
炒凉粉饼的制作：
1. 将凉粉切成小块，放入开水中焯烫，捞出沥干水分；
2. 平底锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、酱油、糖等调味料煸炒均匀；
4. 加入焯好水的凉粉和饼块，煸炒均匀即可。
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