凉粉炒馍的做法家常做法窍门
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家常菜
凉粉炒馍的做法：
1. 准备材料：凉粉、馍、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、醋、料酒、清水、油。
2. 将凉粉切成小块，馍也切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入酱油、盐、糖、醋、料酒、清水煮开，放入凉粉和馍块，翻炒均匀。
6. 炒至凉粉和馍块表面微微焦黄即可出锅。
凉粉炒馍的窍门：
1. 凉粉和馍要切成小块，这样易于入味，也易于翻炒均匀。
2. 煸炒葱姜蒜末时要用小火，这样可以让它们的香味充分散发出来。
3. 煮开调料汁时要多放一些清水，这样凉粉和馍才能充分吸收汁水。
4. 翻炒时要用大火，这样凉粉和馍才能炒出微微焦黄的外皮。
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