红卤水的做法与卤料配方

红卤水的做法:

1. 准备好卤料:八角、桂皮、草果、丁香、花椒、香叶、甘草、陈皮、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、冰糖。

2. 将卤料放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火煮20分钟左右,让卤料的味道充分释放。

3. 将煮好的卤料过滤掉,只留下卤汁。

4. 加入适量的红曲粉,搅拌均匀,让卤汁变成红色。

5. 将需要卤制的食材放入卤汁中,煮至熟透即可。

卤料配方:

八角5个、桂皮1块、草果5个、丁香5个、花椒10粒、香叶2片、甘草1块、陈皮1小块、生姜3片、大葱1根、料酒50ml、酱油150ml、盐适量、冰糖适量。

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