真鲷鱼家常做法的材料：
1. 真鲷鱼一条（约500克）；
2. 姜片、葱段、蒜末、红椒丝、青椒丝、香菜适量；
3. 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉适量。
真鲷鱼家常做法的步骤：
1. 真鲷鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟；
2. 热锅凉油，下姜片、葱段、蒜末爆香，加入真鲷鱼片煸炒至变色；
3. 加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，煮5分钟；
4. 加入红椒丝、青椒丝，翻炒均匀，撒上香菜即可。
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