鳎米鱼的做法大全家常窍门
鳎米鱼是一种营养丰富的海鲜，常见于中国南方的菜肴中。以下是一些常见的鳎米鱼做法和家常窍门：
清蒸鳎米鱼
1. 将鳎米鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，撒上葱姜蒜末和盐。
3. 将鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
4. 蒸好后，淋上少量的生抽和香油，撒上葱花即可。
红烧鳎米鱼
1. 将鳎米鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮等调味料。
5. 大火烧开后转小火，煮20-30分钟，直到汤汁浓稠。
6. 撒上葱花即可。
煎鳎米鱼
1. 将鳎米鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鱼煎至两面金黄。
4. 淋上少量的生抽和香油，撒上葱花即可。
炖鳎米鱼
1. 将鳎米鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮等调味料。
5. 大火烧开后转小火，炖30-40分钟，直到汤汁浓稠。
6. 撒上葱花即可。
家常窍门
1. 煮鳎米鱼时，可以在水中加入一些姜片和料酒，去腥提鲜。
2. 煮鳎米鱼时，可以在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。
3. 煮鳎米鱼时，可以在锅中放入一些葱姜蒜末，增加香味。
4. 煮鳎米鱼时，可以在鱼身上撒上一些盐，这样可以让鱼肉更加鲜美。
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