厦门虾扯蛋的做法
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鸡蛋
厦门虾扯蛋的做法：
1.虾去壳去肠泥，洗净备用；
2.鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉搅拌均匀；
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌成蛋花状，盛出备用；
4.锅中再倒入适量油，烧至七成热，放入虾仁煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.加入适量盐、鸡精、料酒、糖、清汤，烧开后加入淀粉水勾芡；
6.最后放入炒好的鸡蛋花，翻炒均匀即可。
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