南京卤鸭四件的做法及配料
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美食食谱
南京卤鸭四件的做法及配料：
南京卤鸭四件是指鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌，是南京传统的小吃之一。以下是制作方法：
- 准备好鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌，洗净备用。
- 将鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 将鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其表面更加光滑。
- 将鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精等调料，大火烧开后转小火煮30分钟至入味即可。
配料：
- 鸭头1个
- 鸭颈1个
- 鸭翅4个
- 鸭掌4个
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
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