正宗巴盟烩酸菜的做法
巴盟烩酸菜的特点
巴盟烩酸菜是四川巴中地区的传统名菜，以酸辣爽口、色香味俱佳而闻名。其特点是选用新鲜的酸菜，搭配猪肉、豆腐等食材，加入多种调料烩制而成。烩制的过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证菜肴的口感和味道。
巴盟烩酸菜的做法
以下是制作巴盟烩酸菜的步骤：
- 准备食材：新鲜的酸菜、猪肉、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油。
- 将猪肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
- 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
- 加入酸菜和豆腐，加入适量的水，烧开后转小火烩制30分钟。
- 加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽调味，再烩制10分钟。
- 最后加入香油，翻炒均匀即可。
巴盟烩酸菜的做法比较简单，但需要注意火候和时间的掌握，以保证菜肴的口感和味道。
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