鸡腿香菇炖土豆的做法：
1. 准备好鸡腿、土豆、香菇、葱姜蒜等食材。
2. 鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，香菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入鸡腿煸炒至变色。
5. 加入土豆和香菇，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到土豆烂熟。
7. 加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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