燕鲅鱼的清蒸做法：
1.将燕鲅鱼洗净，去掉内脏，切成两半。
2.在鱼身上切几刀，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末，放在鱼身上。
4.锅中加水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟即可。
燕鲅鱼的红烧做法：
1.将燕鲅鱼洗净，去掉内脏，切成两半。
2.在鱼身上切几刀，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末，放在锅中煸炒出香味。
4.加入适量的水，放入鱼身，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香叶、八角、桂皮等调料。
5.大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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