豆腐乳的做法：
1. 准备好豆腐和糟卤。豆腐可以是嫩豆腐或老豆腐，糟卤可以是自制的或购买的。
2. 将豆腐切成小块，大小可以根据个人口味而定。
3. 将豆腐块放入糟卤中，确保每个豆腐块都被完全覆盖。
4. 将豆腐块和糟卤放入密封容器中，放置在阴凉通风处，发酵时间根据个人口味而定，一般为2-3天。
5. 发酵完成后，将豆腐乳取出，放入干净的容器中，可以加入葱姜蒜等调料提味，放入冰箱冷藏即可。
豆腐乳的配方：
1. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味选择。
2. 糟卤：可以自制或购买，自制糟卤的材料包括米饭、麦麸、豆饼等。
3. 调料：葱姜蒜、辣椒、花椒等，根据个人口味选择。
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