恩施炕土豆的做法
恩施炕土豆是湖北恩施土家族苗族自治州的传统美食，是一道口感酥脆、香辣可口的小吃。以下是制作恩施炕土豆的步骤：
- 将土豆去皮，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除淀粉。
- 将土豆片沥干水分，放入干净的盆中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、鸡精、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀腌制20分钟。
- 将腌制好的土豆片均匀地铺在炕上，用木炭火烤制，翻面烤至两面金黄酥脆即可。
制作恩施炕土豆需要注意以下几点：
- 土豆片的厚度要均匀，太厚容易烤不熟，太薄容易烤焦。
- 腌制时间不宜过长，否则容易导致土豆片变软。
- 烤制时要注意火候，火太大容易烤焦，火太小则容易烤不熟。
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