拨丝土豆的做法：
1. 将土豆去皮，切成长条状，用清水浸泡30分钟，去掉淀粉。
2. 将土豆条放入沸水中焯水，至土豆变软，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量油，加热至6成热，放入土豆条，用筷子搅拌，使土豆条分散开来，炸至金黄色捞出沥油。
4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水，烧开后加入淀粉水勾芡，倒入土豆条，用铲子翻炒均匀即可。
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