川卤味的做法及配方
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川卤味的做法及配方
川卤味是一种非常受欢迎的中式小吃，它的做法并不复杂，以下是川卤味的配方和做法：
配料：
- 五花肉 500 克
- 豆皮 200 克
- 豆腐皮 200 克
- 鸭血 200 克
- 卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水
做法：
- 五花肉切成薄片，用开水焯水后捞出备用。
- 豆皮、豆腐皮、鸭血切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 将卤料放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮 10 分钟。
- 将焯水后的五花肉、豆皮、豆腐皮、鸭血放入锅中，煮 20 分钟左右，直到食材入味。
- 关火后，让食材在卤汁中浸泡一段时间，更入味。
- 捞出食材，切成小块，用竹签串起来即可食用。
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