老式锅包肉做法 百度网盘
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美食食谱
老式锅包肉做法：
1.将猪肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍打至变薄，再用刀尖在肉片上划几刀，以便入味。
2.将肉片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将淀粉倒入腌好的肉片中，用手搅拌均匀，让每一片肉都裹上一层淀粉。
4.将锅中的油烧至6成热，放入肉片，炸至金黄色捞出沥油备用。
5.将锅中的油再次烧热，放入炸好的肉片，炸至表面酥脆，捞出沥油备用。
6.将锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入番茄酱、白糖、盐、醋、清水，煮至汁浓。
7.将炸好的肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，让每一片肉都裹上一层酱汁。
8.将锅包肉装盘，撒上葱花即可。
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