南京皮肚面的做法窍门
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面食
南京皮肚面的做法窍门
南京皮肚面是一道传统的南京小吃，主要原料是猪皮和面粉。以下是制作南京皮肚面的步骤：
- 将猪皮洗净，切成小块，放入锅中煮熟，捞出晾凉。
- 将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑。
- 将面团擀成薄片，切成细条。
- 将煮熟的猪皮切成细丝，放入碗中。
- 将面条放入开水中煮熟，捞出放入碗中。
- 加入调料，如酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等，搅拌均匀即可。
南京皮肚面的关键在于猪皮的处理和面条的制作，猪皮要煮熟后晾凉，面条要擀得薄而劲道。调料可以根据个人口味自由搭配。
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