皮肚面的做法和配方窍门
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面食
皮肚面的做法：
1. 准备好皮肚、面粉、盐、水等材料。
2. 将皮肚洗净，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉备用。
3. 将面粉、盐、水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，醒发20分钟。
4. 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 将煮熟的皮肚切成薄片，与煮熟的面条混合，加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油等调料即可。
配方窍门：
1. 皮肚选用新鲜的猪皮肚，煮熟后口感更佳。
2. 面团中加入少量碱水可以使面条更有弹性。
3. 调料可以根据个人口味进行调整。
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