湿炒牛河的正宗做法

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湿炒牛河简介

湿炒牛河是广东省传统的热炒菜品之一，以牛肉和河粉为主要食材，加入蔬菜和调料炒制而成。其特点是河粉软糯，牛肉鲜嫩，汁水浓郁，口感丰富。

湿炒牛河的做法

1. 准备食材：牛肉、河粉、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、清水。

2. 将牛肉切成薄片，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒腌制10分钟。

3. 河粉用温水泡软备用。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5. 加入牛肉煸炒至变色。

6. 加入豆芽煸炒。

7. 加入河粉煸炒，加入酱油、盐、糖、清水煮开。

8. 加入生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 牛肉可以用瘦肉或者带筋的肉，口感更好。

2. 煮河粉的水要多一些，这样炒出来的牛河汁水会更多。

3. 炒的时候要快，不要让河粉粘锅。

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