重庆麻麻鱼的做法
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鱼的做法
重庆麻麻鱼的做法
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、豆芽、香菜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒剪成小段，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，放入草鱼块煮熟。
6. 加入豆芽、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋煮开，撒上香菜即可。
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