正宗麻麻鱼的做法
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鱼的做法
麻麻鱼的原料：
1. 鲫鱼一条，约500克左右；
2. 豆瓣酱、花椒、姜、蒜、青蒜、香菜、泡椒等适量；
3. 鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖等适量。
麻麻鱼的做法：
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟；
2. 豆瓣酱、花椒、姜、蒜切末，青蒜、香菜切段备用；
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜煸炒出香味，加入适量水烧开；
4. 放入鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用；
5. 将煮鱼的汤倒入碗中，加入盐、鸡精、糖、醋调味，撒上青蒜、香菜、泡椒即可。
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