干酸菜做法一：
1. 将新鲜的大白菜洗净，切成小块，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制2-3小时，使其出水。
2. 将腌制好的白菜晾干，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、糖、酱油、醋等调料，搅拌均匀。
3. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约7-10天后即可食用。
干酸菜做法二：
1. 将新鲜的大白菜洗净，切成小块，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制2-3小时，使其出水。
2. 将腌制好的白菜晾干，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、糖、酱油、醋等调料，搅拌均匀。
3. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约7-10天后即可食用。
干酸菜做法三：
1. 将新鲜的大白菜洗净，切成小块，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制2-3小时，使其出水。
2. 将腌制好的白菜晾干，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、糖、酱油、醋等调料，搅拌均匀。
3. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约7-10天后即可食用。
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