上汤苋菜皮蛋的做法：
1.苋菜洗净切段，皮蛋切块备用。
2.锅中加入清水，放入苋菜焯水，捞出备用。
3.锅中加入清水，放入皮蛋焯水，捞出备用。
4.锅中加入清水，放入适量盐、鸡精，烧开后加入苋菜和皮蛋，煮开即可。
5.最后可以根据个人口味加入一些胡椒粉和香菜叶点缀即可。
窍门：
1.焯水时加入少许食用油，可以让苋菜更加嫩绿。
2.煮汤时可以加入一些骨头或者鸡肉等食材，可以增加汤的鲜味。
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