卤饭的做法及配料窍门
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美食食谱
卤饭的做法：
1. 准备好卤肉、米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、油条等食材。
2. 将卤肉切成小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫后加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，小火炖煮1-2小时。
3. 将米饭煮熟，加入适量的盐和油拌匀。
4. 将鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，煎成薄饼。
5. 将黄瓜、胡萝卜切成丝，油条切成小段。
6. 将煮好的卤肉捞出，切成小块。
7. 将米饭放入碗中，加入卤肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、油条、葱花和鸡蛋饼，淋上适量的卤汁即可。
配料窍门：
1. 卤肉的煮法很关键，要煮得足够烂，口感才会更好。
2. 米饭要煮得稍微硬一些，这样才能更好地吸收卤汁。
3. 鸡蛋饼要煎得薄一些，这样口感更好。
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