蒜仔鱼的家常做法：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
2. 蒜头切末，姜切片，青红椒切段备用。
3. 热锅凉油，油温热后放入鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，加入青红椒段煸炒。
5. 倒入适量的水，放入鱼，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，烧开后转小火煮10分钟即可。
6. 最后撒上葱花即可。
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