云南酥红豆的做法：
1. 将红豆洗净后浸泡2-3小时，然后加入适量清水，大火煮沸后转小火煮烂，加入冰糖搅拌均匀，煮至糖溶化即可。
2. 将糯米粉加入适量清水，揉成面团，搓成小圆球备用。
3. 将煮好的红豆沥干水分，用搅拌器打成泥状，加入适量糯米粉搅拌均匀，制成红豆馅。
4. 将红豆馅包入小圆球中，用手搓成椭圆形，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 将煮熟的红豆饼放入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。
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