腐乳的做法及配方
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美食食谱
腐乳的做法：
1. 准备好豆腐，将其切成小块。
2. 准备一个密封的容器，将豆腐块放入其中。
3. 准备好糯米饭，将其放入蒸锅中蒸熟。
4. 将蒸熟的糯米饭放入一个碗中，加入适量的盐和红曲粉，搅拌均匀。
5. 将拌好的糯米饭均匀地涂抹在豆腐块上。
6. 将涂好糯米饭的豆腐块放入密封容器中，加入适量的盐和水。
7. 将密封容器放置在阴凉干燥的地方，静置发酵2-3天即可。
腐乳的配方：
1. 红腐乳的配方：豆腐、盐、红曲粉。
2. 白腐乳的配方：豆腐、盐、米饭曲。
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