天门烧财鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量清水，放入草鱼片，煮至草鱼熟透，加入白糖、老抽、鸡精调味。
6. 装盘后撒上香菜即可。
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