八寸蛋糕的配方：
低筋面粉 100g，砂糖 80g，鸡蛋 2个，牛奶 50ml，无盐黄油 50g，泡打粉 1/2小勺，香草精 1/2小勺。
八寸蛋糕的做法：
1.将无盐黄油切成小块，放入碗中隔水加热融化，备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，蛋液呈现出细腻的泡沫状。
3.将融化的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
5.倒入牛奶和香草精，再次轻轻拌匀。
6.将面糊倒入已经涂抹了油的八寸烤盘中，用手轻轻震动烤盘，让面糊均匀分布。
7.将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附物即可。
八寸蛋糕的烤制时间：
一般情况下，八寸蛋糕的烤制时间为25-30分钟，具体时间还要根据烤箱的性能和温度来确定，建议在烤制过程中多观察，以免烤糊或者烤不熟。
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