大盘鱼的做法 正宗
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鱼的做法
大盘鱼的做法 正宗：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出红油。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的草鱼块，煮至汤汁浓稠，草鱼入味即可。
6. 装盘后撒上葱花即可。
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