三文鱼头的清蒸做法：
1. 三文鱼头洗净，用刀在鱼头上切几刀，以便入味。
2. 准备葱姜蒜末，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将调料均匀地抹在鱼头上，腌制15分钟。
4. 锅中加水，放入蒸架，将腌制好的鱼头放入蒸架上，大火蒸10分钟。
5. 蒸好后，撒上葱花即可。
三文鱼头的红烧做法：
1. 三文鱼头洗净，用刀在鱼头上切几刀，以便入味。
2. 准备葱姜蒜末，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将调料均匀地抹在鱼头上，腌制15分钟。
4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，放入冰糖、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 炖好后，撒上葱花即可。
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