剁椒鲽鱼的做法家常
剁椒鲽鱼是一道非常地道的湖南家常菜，口感鲜美，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。以下是剁椒鲽鱼的做法：
- 将鲽鱼洗净，去掉内脏，切成块状。
- 将剁椒、蒜末、姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、清水混合成调味汁。
- 将鲽鱼块放入腌制20分钟。
- 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的鲽鱼块，煎至两面金黄色。
- 倒入调味汁，大火烧开后转小火焖煮5分钟即可。
剁椒鲽鱼的做法非常简单，但是需要注意的是，煎鱼的时候要煎至两面金黄色，这样才能保证鱼肉的鲜嫩。此外，调味汁的比例也需要根据个人口味进行调整。
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