潮汕麻鱼的做法和配料
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鱼的做法
潮汕麻鱼的做法：
1. 准备材料：鲶鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草煸炒出香味。
4. 加入鲶鱼块煸炒至变色，加入料酒、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 最后加入香菜末和葱花即可。
潮汕麻鱼的配料：
鲶鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜、葱花。
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