红烧茄龙的家常做法窍门
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家常菜
红烧茄龙的家常做法窍门
红烧茄龙是一道美味的家常菜，下面是制作过程：
- 准备食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水。
- 茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 瘦肉切丝，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至表面微焦。
- 捞出茄子备用，锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 放入瘦肉丝煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入茄子，小火炖煮10分钟即可。
制作过程中需要注意的是，茄子要先浸泡去苦味，煸炒时要掌握好火候，不要炒糊了，炖煮时火候也要适中，以免茄子烂糊。
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