软烧鲫鱼的做法川味
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鱼的做法
软烧鲫鱼的做法川味
川味软烧鲫鱼是一道四川传统名菜，做法如下：
- 准备好鲫鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等食材。
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒煸炒出香味。
- 加入适量的清水，放入鲫鱼块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，烧开后转小火煮30分钟左右，直到鲫鱼软烂入味即可。
- 最后可以根据个人口味加入一些青蒜、香菜等调料，提升口感。
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